Warrigal Greens Are Tasty, Salty, And Covered In Tiny Balloon-like Hairs

Ang mga warrigal greens ay nasasakop sa mga buhok na tulad ng lobo na nag-iimbak ng asin. Mason Brock / Wikipedia

Bilang isang biologist ng halaman na ginugol ko ang isang mahabang panahon na interesado sa kung ano ang gumagawa ng mga halaman asin mapagparaya. Ang ilang mga halaman ay maaaring lumago at umunlad sa maalat na mga soils, asin kaysa sa dagat, habang ang iba (tulad ng karamihan sa aming mga sangkap na hilaw na pananim) ay mabibigo na umunlad.

Samakatuwid ako ay naguguluhan ng halaman na nakita ko na lumalagong kasama ang buhangin sa buhangin sa paligid ng Byron Bay, nang lumipat ako sa lugar na ito upang magtrabaho sa Southern Cross University sa Lismore.

Halaman na ito ay Tetragonia tetragonioides, mas karaniwang kilala bilang Warrigal greens, New Zealand spinach o Botany Bay greens. Ito ay sa pamilya ng halaman na kilala bilang Aizoaceae, na kinabibilangan ng maraming species na maaaring magparaya sa malupit na mga kapaligiran.Warrigal Greens Are Tasty, Salty, And Covered In Tiny Balloon-like Hairs

Ang Tetragonia ay isang kaakit-akit na makatas (palagay ang makapal na dahon). Ito ay isang pabalik na lupa na halaman, na may malalaking triangular na berdeng dahon at maliliit na dilaw na bulaklak. Ito ay matatagpuan sa buong rehiyon ng Pasipiko mula sa Timog Amerika hanggang sa Japan ngunit inaakala na katutubo sa New Zealand at Australia, kung saan ito ay lumalaki pangunahin sa kahabaan ng silangang baybayin at sa mga estero.

Ito ay inilarawan bilang parehong taunang at pangmatagalan halaman, ngunit maaaring maimpluwensyahan ito ng pagkakaroon ng tubig at klima. Ang genus na pangalan nito ay nagmula sa "apat" (tetra) at "anggulo" (gonia), na tumutukoy sa apat na angled seed pod nito.

Ang halaman ay may isang kagiliw-giliw na kasaysayan, na nakolekta sa Australia at New Zealand sa pamamagitan ng British botanist Joseph Banks at kinuha pabalik sa England sa late 1700s. Mayroong ilang mga mungkahi na ito ay kinakain sa Pag-umpisa sa kanilang pauwi na nakatakdang paglalayag upang salubungin ang kasumpa-sumpa.

Ibinahagi ang mga buto nito sa buong Europa at may mga ulat na naging isang popular na gulay sa tag-init sa Victorian England at France.

Warrigal Greens Are Tasty, Salty, And Covered In Tiny Balloon-like Hairs Anna Gregory / Flickr, CC BY-NC-SA

Ang mga dahon ng Warrigal greens ay may banayad na lasa, katulad ng spinach, at maaari itong palitan ng gulay na ito sa karamihan ng mga recipe. Ito ay nagiging mas popular sa mga chef bilang isang bush pagkain (bagaman ito ay ngayon karamihan sa pang-komersyo sourced), at maaaring matagpuan sa menu ng maraming mga top-end restaurant.

Ipinakita ang pananaliksik ito ay mataas sa fiber, bitamina C at malusog na antioxidants, ngunit din sa oxalates. Sa mataas na concentrations oxalates maaaring maging sanhi ng kaltsyum oxalate upang makaipon sa iyong katawan, na maaari bumuo ng mga bato sa bato.

Gayunpaman, maraming mga leafy greens kasama ang spinach at kale ay may katulad na mataas na saklaw ng oxalates at kinakain raw na walang pag-aalala tungkol sa mga mapanganib na epekto. Karamihan sa mga recipe ay inirerekumenda pagpapaputi ng mga dahon para sa ilang segundo, na sapat upang alisin ang mga oxalates sa itinapon na tubig.

Ang mga dahon ng Tetragonia ay ginagamit din sa mga remedyong erbal gamot upang gamutin ang mga gastrointestinal na sakit, bilang isang anti-namumula, at mas kamakailan lamang, ipinakita na mayroon itong anti-obesity effect kapag fed sa mice sa isang mataas na taba diyeta.

Ang isa sa mga kahanga-hangang katangian ng halaman na ito ay ang binagong mga buhok na sumasakop sa mga dahon at mga tangkay, lalo na sa makapal na underside ng mga dahon. Ang mga ito ay isang uri ng trichome at sa planta na ito ay mukhang maliliit na tubig na puno ng mga lobo sa dahon kaysa sa mga buhok. Dahil sa kanilang kakaibang hugis, sila ay karaniwang kilala bilang "epidermal bladder cells" o "salt bladders".

Warrigal Greens Are Tasty, Salty, And Covered In Tiny Balloon-like Hairs Isara-up ng underside ng batang dahon. Bronwyn Barkla, Author ibinigay

Ang kanilang presensya ay ang hitsura ng dahon na ito ay kumikislap sa sikat ng araw. Habang ang karamihan sa mga namumulaklak na halaman ay may mga trichomes, mayroon lamang tungkol sa 50% ng lahat ng mataas na asin-mapagparaya na mga halaman lobo-tulad ng nabago trichomes. Nagsisimula pa lang kami upang malaman kung paano gumagana ang mga ito upang madagdagan ang mga halaman tolerance ng asin.

Ang mga trichomes na ito ay maaaring kumilos bilang mga tindahan ng asin, paglilipat ng nakakalason na asin mula sa pangunahing bahagi ng dahon, na nagpapahintulot sa mga halaman na magpatuloy upang isakatuparan ang potosintesis at iba pang mga proseso ng metabolic na karaniwang inhibited ng pagkakaroon ng asin. Bilang mga edad ng halaman, ang mga selulang ito ay maaaring lumago upang mag-imbak ng mas maraming asin.

Ang aking trabaho sa aking mga kasamahan sa isa pang mataas na asin na mapagparaya planta (karaniwang tinatawag na planta ng yelo), na mayroon ding mga binagong trichomes, ay nagpakita ng pagpapalaki ng cell ay hinihimok ng magkakasunod na pagdodoble ng genetic na materyal. Bilang isang resulta, ang mga malalaking selula ay may mga extraordinarily large nuclei.

Warrigal Greens Are Tasty, Salty, And Covered In Tiny Balloon-like Hairs Ang mga lobo na tulad ng trichomes sa Warrigal greens ay may sobrang malaking nuclei. Bronwyn Barkla, Author ibinigay

Ang paglaki ng katutubong species na ito bilang isang crop ng pagkain ay maaaring magbigay ng karagdagang mga pagpipilian para sa mga may-ari ng lupa sa mga lugar kung saan ang mga antas ng asin ay katamtaman hanggang mataas, na nagpapahintulot para sa mas mahusay na paggamit ng lupang pang-agrikultura. Lumalaki ito sa mainit na panahon, ilang mga insekto ang kumakain nito, at kahit na ang mga slug at mga snail ay hindi mukhang kumain dahil sa nilalaman ng asin.

Tungkol sa Ang May-akda

Bronwyn Barkla, Associate Professor of Plant Protein Biochemistry, Southern Cross University

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

books_food

sundin ang InnerSelf sa

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}